De ingrediënten

voor 4-6 personen

• 1 liter water 💧
• 200 g gerookt vlees (zoals gerookte worst, spek of ham) 🥓
• 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
• 1 ui, fijngehakt 🧅
• 2 laurierbladen 🍃
• 5-6 peperkorrels 🌶️
• 2-3 eetlepels zure roggemeel (żur) 🌾
• 2 eetlepels witte azijn 🍶
• 500 ml groentebouillon 🍲
• 3-4 gekookte aardappelen, in blokjes gesneden 🥔
• 1 eetlepel mosterd 🧴
• 1 theelepel marjolein 🌿
• Zout en peper naar smaak 🧂
• 200 ml zure room 🥄
• Verse peterselie, voor garnering 🌿

Bereidingswijze

Boullion maken:

• Breng het water aan de kook in een grote pan. Voeg het gerookte vlees, de ui, knoflook, laurierbladen en peperkorrels toe. Laat dit 30-40 minuten sudderen zodat de smaken goed vrijkomen. 🕰️

Zuurdeeg toevoegen:

• Meng het zure roggemeel (żur) met een beetje warm water (ongeveer 100 ml) om een papje te maken. Voeg dit mengsel toe aan de bouillon en roer goed door. Laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken. 🍜

Aardappelen en mosterd:

• Voeg de aardappelen en de mosterd toe aan de soep en kook alles nog 10-15 minuten totdat de aardappelen zacht zijn. 🥔

afmaken:

• Voeg de witte azijn toe om de soep extra zuur te maken, en breng op smaak met zout, peper en marjolein. 🌿

Zure room:

• Haal de soep van het vuur en roer de zure room door de soep om deze romig te maken. Proef en pas de smaak aan met extra zout, peper of azijn indien nodig. 🥄

serveren:

• Serveer de zurek in kommen en garneer met verse peterselie. 🌿

Żurek wordt vaak geserveerd met een stukje brood 🍞 of hardgekookte eieren 🥚. Eet smakelijk! 😋

Tip:

Voor de beste smaak van je zurek, kun je de ingrediënten halen bij de Poolse winkel Malinka in Leuven. 🇵🇱 Hier vind je alles wat je nodig hebt voor een authentieke Poolse ervaring, van zuur roggemeel tot gerookt vlees. Zo haal je de echte smaak van Polen in huis! 🛒